ネフェール[2021]ラロック・ダンタン【フランス　シュッド・ウェスト　白ワイン】

【ネフェール】
ドメーヌの畑に植樹したブドウ木は、全て他のドメーヌのセレクション・マッサルに由来するもの。
ソーヴィニョン・ブランはフランソワ・コタとダグノーから、ソーヴィニョン・グリはマルマンデのエリアン・ダ・ロスから、モーザック・ブラン&ロゼとヴェルダネルはガイヤックのドメーヌ・プラジョルから譲り受けたもの。

栽培面積：2 ヘクタール 植樹比率：9615 本/ヘクタール
土壌：キンメリッジ階の石灰砂利土壌
栽培：生物多様性とテロワールを尊重したビオロジックを創業時より実践。2022 年に認証を取得予定。また、2021 までにビオディナミへと移行する計画。
醸造：３～4 日違いで手摘みで収穫した異なる品種のブドウを全てアッサンブラージュして垂 直式圧搾機でソフトにプレス。自然に清澄にさせた後、30%はステンレスタンクで、70%はジャッ ク・セロスから譲り受けた古樽（容量 228ℓと 400ℓ）で、野生酵母のみで一緒に発酵。醸 造添加物は一切加えずに醸造。SO2 は必要最小限のみ添加。引き続き、シュール・リーの状 態でマロ発酵と熟成。無濾過で瓶詰め。

2021 ヴィンテージの収穫日は 9 月 27～30 日。総生産量は 3,072 本+マグナム 56 本。2023 年 4 月時点の SO2 トータルは 58mg/l。アルコール度数 12.5 度。

ドメーヌによる 2021 ヴィンテージのコメント：モーザックとヴェルダネル品種に由来する特有の酸化的なアロマが感じられます。ワインは酸と緊張感があり厳格ですが、キンメリジャンのクリスタルの石灰岩を思わせるねっとりとした口当たりで、芳醇な風味とジューシーな口中があります。フィニ ッシュには、品格のある苦味と美しい塩味が感じられます。