カベルネ・ソーヴィニヨン[2020]イ・マンドルリ【イタリア　トスカーナ　自然派　赤ワイン】

【カベルネ・ソーヴィニヨン】
カベルネの区画ヴィーニャ・アル・マーレから生まれるもう一つのフラッグシップキュヴェ
*2016 ヴィンテージまでは畑名のVigna al Mare を名乗っていましたが、ワイン名にVigna を付けることが禁止さ れているため品種名に変更されました。
アペラシオン:IGT トスカーナ
品種:カベルネ・ソーヴィニョン100%
標高:300～270 メートル
土壌:頁岩や砕骨、砂岩が豊富に混じった粘土土壌。
向き:南西
剪定方法:ギヨ式
植樹比率:5000 本/ha

醸造：手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、オープントップの発酵層で野生酵母の みで自発的に発酵させる。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その 他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。温度管理も一切行わない。2～3 週間 の果皮浸漬の後、25 ヘクトリットルの大樽で10～12 ヶ月熟成。さらにセメントタンクで6～8 ヶ月熟成させた後、無清澄・無濾過で瓶詰め。さらにカンティーナのセラーで12 ヶ月熟成さ せてからリリース。SO2 は、ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め 前に限り必要最小限のみ添加する。

2020 ヴィンテージは9/18, 25, 26 に収穫。総生産量2,400 本。2023 年10 月時点のSO2 トータルは45mg/l。アルコール度数は14.5 度。

味わい:濃いルビーレッドの色合い。ブラックベリーやカシス、オリーブ、ブラッベリーなどの濃密な香り。微かにミルトのニュアンス。口中は素晴らしくジューシー。熟した果実味にビロードのようなテクスチャーでスーパー・エレガント。⾧い余韻には微かに地中海のハーブやブラック・ペッパーなどのニュアンスが感じられる。

【ワインレポート山本昭彦氏】94点（2018年ヴィンテージの評価）
ブラックチェリー、カシス、リコリス、なめし革、ジューシーな口当たりで、ストラクチャーはしっかりとある。リニアでチョーキーなテクスチャー、深みのあるフルボディ。ガリーグ、黒コショウ、エレガントで細く長いフィニッシュ。総亜硫酸は29mg/L。2400本