カベルネ・フラン[2021]イ・マンドルリ【イタリア　トスカーナ　自然派　赤ワイン】

【カベルネ・フラン】
カベルネ・フラン100%で醸造した新たな旗艦キュヴェ
アペラシオン:IGT トスカーナ
品種:カベルネ・フラン100%
標高:300～270 メートル
土壌:頁岩や砕骨、砂岩が豊富に混じった粘土土壌。
向き:南西
剪定方法:ギヨ式
植樹比率:5000 本/ha

醸造：手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、オープントップのタンクで野生酵母のみ で自発的に発酵させる。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他 の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。温度管理も一切行わない。2～3 週間の 果皮浸漬の後、750L の大樽で12 ヶ月熟成。さらに130L のTava タヴァ社製のアンフォラ （低い温度で焼いて造ったもので、通気性が多少ある。）で8 ヶ月熟成させた後、無清 澄・無濾過で瓶詰め。さらにカンティーナのセラーで12 ヶ月熟成させてからリリース。SO2 は、 ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加する。

2021 ヴィンテージは9/23, 28 に収穫。総生産量1,166 本。2023 年10 月時点のSO2 ト ータルは50mg/l。アルコール度数は14 度。

味わい:ミディアムルビーレッドの色合い。カシスやブルーベリー、スモモ、スミレなどの香り。柔らかいアタックに続く口中には心地良い果実味とともにクミンやカルダモンなどの香辛料のスパイシーさやオリエンタルなニュアンスが感じられる。エレガントなフィニッシュにはオレンジなどの柑橘果物のノートとともにジューシーさが⾧く余韻に残る。

【ワインレポート山本昭彦氏】95点(2018年ヴィンテージ))
フローラルで、ラベンダー、アイリス、レッドベリーのジャム、桑の実、ブラッドオレンジ、ヴェルベッティで、濃密な果実がスケールの大きな枠組みの中に詰まっている。バルサミックなタッチ、うまみがじわじわと広がり、浮遊感あるフィニッシュにつながる。総亜硫酸は18mg/L。1800本