サリエット・ピノ・ブラン[2022]ルーシー・マルゴー【オーストラリア　自然派　白ワイン】

【サリエット・ピノ・ブラン】
樹齢30年、Totness【トットネス】にあるSurmann【シュルマン】ヴィンヤードからのPinot Blanc100%。ホールバンチプレス、2000ℓのフードレ発酵/熟成。フリーランジュースのみを使用しており、サラリとした酒質。故に半年のシュール リ。非常にタイトなミネラル、シトラスの果実味。ラベンダーとハニーサックルのニュアンス。（ワインダイヤモンズさんより）

この味、スタイルってアントンにしか出せないよね！！！という、彼のワイン独自の世界観を確立しています。

収穫された葡萄はすべて野生酵母で発酵。 温度コントロールも行わないために出来上がる ワインは毎年味わいが違います。加えて毎年収穫されるブドウの味わいによって ブレンドやキュヴェを造り変えるために、 同じスタイルのワインがほとんど作られません。

補酸も補糖も行いません。清澄剤やエンザイムといった 添加物も一切使用しません。

醸造中もＳＯ２も一切使用しませんが、 ボトリングの際には35ppmの極わずかな量だけＳＯ２を使用します。（これはもちろん赤道を越えて日本に輸入する上で最低限の 責任量だとアントン自身は言っています。）

彼のスタイルはあくまで「あるがまま」。

ピュアで身体に染み入るような優しさが印象的です。