ヴォーヌ・ロマネ・1erCru・レ・ボーモン[2023]ジャン・ルイ・ライヤール（1本＋他2本）合計3本セット【フランス　ブルゴーニュ　赤ワイン】

【セットの内容】（各1本）
◆ヴォーヌ・ロマネ・1erCru・レ・ボーモン[2023]ジャン・ルイ・ライヤール(税別:19,500円)
◆ヴォーヌ・ロマネ[2023]ジャン・ルイ・ライヤール
https://www.shonanwinecellar.com/store/detail.php?pid=01000005408
◆ブルゴーニュ・ルージュ・レ・パキエ[2023]ジャン・ルイ・ライヤール
https://www.shonanwinecellar.com/store/detail.php?pid=01000005407

【ヴォーヌ・ロマネ・1erCru・レ・ボーモン】
レー・ボー・モンの畑から生まれるドメーヌのフラッグシップ・キュヴェ
ドメーヌはLes Beaux-Monts Haut レ・ボー・モン・オーに、樹齢87 年の0.2ha の区画を所 有。

醸造について：手摘みで収穫したブドウを畑とセラーで2 度に亘って選果した後、野生酵 母のみで自発的に発酵を行う。発酵前半はオープントップの状態で1 日2 回足による櫂入 れを行い、発酵後半は蓋をして、櫂入れは1 日1 回に留める。発酵期間は約7 日間で、 引き続き6 日前後の果皮浸漬を施す。キュヴェゾンの期間は約15 日間。その後、発酵槽 から引き抜いて圧搾し、Sirugue シリュグ社製の木目の細かいアリエ産のバリックに移して シュール・リーの状態で熟成を行う。熟成中、澱引きは行わず、瓶詰めの約1 ヶ月前の高気 圧の時期を見計って1 回のみ澱引きを施し、同じく1 ヶ月後の高気圧の時に無清澄・無濾 過で、ポンプ等は一切使わず、重力を利用して自然に直接樽から瓶詰め。醸造中の亜硫 酸の添加は必要最小限に留める。

2023 年物は9 月15 日に収穫。全房比率50%。新樽比率2/3。熟成期間14 ヶ月。ア ルコール度数は13.90 度。2025 年1 月時点のSO2 トータルは43mg/l。