NOB’s Fields 白[2024]武田信宏【日本　宮城県　微発泡ワイン（微微発泡　やや辛口）】

【武田さんのコメント】
私が栽培したブドウを原料とし、山形県のGRAPE REPUBLICにて委託醸造したワインになります。ワインのお世話も醸造所のアドバイスを受けながら自分で行いました。小さなブドウ農家の民芸品です。

2024年も2023年同様暑い年だったためアルコールも12％近くまで上がりました。2023年同様ダイレクトプレスにてシンプルに醸造しています。ダイレクトプレスにて出てきた果汁に自園のデラウェアで作ったスターターを加えて発酵。高温にならないよう管理し、発酵終了後、冷凍保存しておいた果汁を加えてボトリング。瓶内での再発酵を狙いました。4年目の醸造ということもあるのか力まず醸造できたように感じていて、それがワインの味わいに現れているように思います。

白桃、アプリコット、バナナ、パイナップル等の香り、まだ甘味も感じられますが、口中でピチピチと感じる発泡感と、八朔のような酸味と苦味がワインをまとめています。穏やかな優しい味わいです。抜栓二日目には心地よい伸びやかな酸味が感じられます。よく冷やしてお飲みください。。

＜データ＞
製造本数　851本
アルコール　11.5%
ブドウ産地　山形県東置賜郡高畠町産
○デラウェア　99%
除草剤、化学肥料不使用
・使用農薬　石灰硫黄合剤、ボルドー液（園芸ボルドー、icボルドー66d）、ロビンフッド(こ の年から樹の幹を食害する虫に対して殺虫剤を使用しています。これまで針金等を使い捕殺してきま したが、樹の幹の奥深く入ってしまった虫を捕殺できず樹が枯れることもあったため、針金等で捕殺 できなかった場合のみスプレータイプの殺虫剤を樹の幹の食害箇所にスプレーし、虫を幹から取り除 いています)
・使用肥料　魚エキス

○ヴィニフェラ種　1%
除草剤、化学肥料、殺虫剤不使用
・使用農薬　石灰硫黄合剤、ボルドー液(園芸ボルドー、icボルドー66d)
・使用肥料　魚エキス