シャブリ[2023]モロー・ノーデ【フランス　ブルゴーニュ　白ワイン】

【シャブリ】
湘南ワインセラーらしいセレクトの一つとなっている『モロー・ノーデ』のシャブリ。シャブリらしいミネラルと旨みに加え　”じんわりとしたしみじみ感”が他のシャブリには無い『モロー・ノーデ』ならではの魅力！！！

栽培面積：12.45 ヘクタール 平均樹齢：20 年
土壌：石の多い粘土石灰質 畑の位置：東向きの丘の中腹
ドメーヌの村名シャブリは、Les Beaumonts レ・ボーモンのリュー・ディの3 つの区画のブドウから造られます。その他の村名シャブリの区画のブドウは全量ネゴシアンに売却されています。ブドウは完熟を待って手摘みで収穫し、その場ですぐに選果。ブドウは全房圧搾で、ゆっくりと時間をかけて（3 時間半）圧搾されます。その後、10～12 時間かけて前清澄。アルコール発酵は野生酵母のみでステンレスタンクで、3 ヶ月近くをかけて自然にゆっくりと行われます。マロラクティック発酵も自発的にスタートさせて、完全に行います。熟成は、引き続きタンクでシュール・リーの状態で行われます。熟成期間は15～18 ヶ月。熟成期間に澱引きを1回行って、ワインを空気に触れさせ、瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、自然清澄。その後、無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って瓶詰め。

引き締まった印象で、香りの快活さ、透明感、そしてぞくぞくする複雑な味わいの層といった、偉大なブルゴーニュの白ワインの愛好家がシャブリに求めるほぼ全てを備えている。鼻腔でも口中でもとてもジューシーで、果肉を思わせる質感と核果実がフレッシュなミネラル感と共に存在し、カキの殻や熟したグレープフルーツの風味が溢れ出すフィニッシュへと誘う。冷えた白い果実が押し寄せ、口中ではこのレベルのワインにしては非常にドラマチックだが、モローの畑がこのワインに与えた石や花のような新鮮さによって包まれ、撫でられているかのよう。このワインは古風ながらとてもモダンな部分も兼ね備えている。良質な酸と果実味、そしてテロワールが感じられるワイン。甲殻類の料理やフライ料理、白身肉の料理などと一緒に召し上がると良いでしょう。


【湘南ワインセラーのコメント】
シャブリの新世代『モロー・ノーデ』のシャブリの最新ヴィンテージ２３年が入荷しました。

私が大好きなシャブリのドメーヌですが、

今回の「シャブリ」２０２３年は、個人的に過去最高だった２１年の感動を超える大好きな味でした！！！

マンゴーやオレンジの果実がピュアで今が飲み頃の全開　(^o^)／その上、キュっとした酸味と躍動感、旨味ＭＡＸの物凄く美味しいシャブリ！

ＶＩＶＩＴさんが１０年以上前に輸入を始め、私が大好きなシャブリのドメーヌですが、どんどんナチュラルさが顕著になってきている『モロー・ノーデ』。

ナチュラルさのみならず、進化と傑出した素晴らしい個性、そしてポテンシャルを感じます。

ついに、ここまできたか～～～～～　という感じです。

ラブノーみたいな感じになるのは時間の問題だと思って毎年楽しみに変化を味わっています！！

伝統的なシャブリにおいては、若手の生産者ですが、すでに世界各国の三ッ星、二ッ星レストランに、ラヴノーやドーヴィサと一緒にオンリストされています。