ソーヴィビー[2024]キヨ・ワインズ【日本　新潟県　白ワイン】

【ソーヴィビー】
新潟市のワインメーカー坂爪清志さんの『ＫＩＹＯ wines』と北海道の北中部に位置する東川町にある雪川醸造さんのコラボレーションワインが入荷しました！！

「Sauvy B 2024」

石狩のソーヴィニヨンブラン。

ワイン名の「Sauvy B」は英語圏のワイン関係者がソーヴィニヨンブランのことを略して呼ぶ呼称でして、「ソーヴィビー」と呼びます。

坂爪さんの自信作！！！

すでに飲まれたお客様からは大好評！！
非常にまろやかでコクが強く感じられます。特筆すべきは抜栓後の変化です。３日目以降から旨みがグッと増します。濁りが無くなりクリアなオレンジワインといっていい色に変わります。

抜栓後１週間は美味しく飲めて、坂爪さんが抜栓後２ヶ月くらい冷蔵保管したそうなのすが、全く問題無くオフフレーバーも出ませんでした。

ぜひとも、抜栓後の変化を楽しんでいただきたいワインになっています。

北海道石狩地方のソーヴィニヨンブラン100%使用。全て除梗し選果したのち1000Lのステンレス タンクと500Lの樹脂タンクに分けて投入。12日間の醸し発酵の期間中、人為的介入を行わずその まま静置。両タンクを合わせてプレス後、ステンレスタンクに移して、後発酵。12日後におおよ そのアルコール発酵が終了した時点で蓋を落として密閉。9ヶ月後に澱引きしてボトリング、約 2ヶ月の瓶内熟成を経てリリース。自然酵母。亜硫酸無添加。アルコール12.0％