【10月10日から発送】カブレッタ[2024]マス・ダルゾン【フランス ラングドック　自然派　オレンジワイン】

ピノ・ノワールで大人気となっている南仏の『ドメーヌ・クロヴァロン』。

当主のカトリーヌ・ロックが別ブランドでスタートしたナチュラルワインの 『マス・ダルゾン』が入荷しました。

「おおお～～～～～！！！」

っとなるオレンジワイン「カブレッタ」。

葡萄をスキンコンタクトした後に葡萄をつぶしてフリーランジュースだけを発酵！

とんでもない美味しさなんですよ～～～～。
ふくよかでリッチ、味わいの層が何層にも重なって
ジワジワジワ～～～って余韻がず～～と続きます。

カトリーヌ・ロックの天才肌を感じる「カブレッタ」。パイナップル、洋ナシ、黄桃、エキゾチックな風味に緊張感を秘めたヤバイ美味しさです（笑）

標高３００～４７０ｍの冷涼な畑をビオディナミで耕作し、 ルロワやビゾなどと同様に、ロニャージュをせず伸びた枝を編み上げるトリコ タージュを実践しています。

以前、ビゾのジャンイヴが、
伸びた枝の先を剪定せずにそのままにすることで、

「葡萄樹が自然界の情報をキャッチする」

と言っていました！

カトリーヌ・ロック恐るべしな『マス・ダルゾン』です！

【カブレッタ】
醸造: 早朝に手摘みして収穫したブドウを畑と醸造所で各 1 回ずつ選果。除梗してスキンコンタクトを行う。その後、圧搾してフリーランジューズのみを発酵層に移して発酵を行う。発酵はブドウに付着している野生酵母のみで行い、酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤などの醸造添加物は一切付け加えずに醸造。クレレットは卵形のコンクリートの発酵槽で、その他の品種は卵形のコンクリートの発酵槽と大樽(新樽は用いない)を併用して発酵を行います。マロ発酵は完全に実施し、熟成後アッサンブラージュして、無清澄・無清澄で瓶詰め。SO2 は瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。

2024 年の収穫日はグルナッシュ・ブランとグルナッシュ・グリが 9/16、ルーサンヌ 9/20、クレレット・デュ・ラングドックが 9/30。グルナッシュ・ブラン及びグルナッシュ・グリとルーサンヌは 24 時間のスキンコンタクト。クレレット・デュ・ラングドックは 5 日間の醸し。2025 年 8 月時点での SO2 トータルは 16mg /l。アルコール度数 12.5 度。総生産量約 3,000 本。

カブレッタとは古代の人にとって山羊を放牧するような痩せた土地を意味していました。このようなテロワールで栽培されたブドウは地中深く根を伸ばし、自分にとって最適なバランスを見つけていきます。カブレッタとは南仏の方言で山羊を意味します。また、南仏の民族楽器の名称でもあります。このようなことから、ドメーヌではこのワインを味わう人にテロワールの奏でる音楽が伝わってくれるようにとの願いを込めて、カブレッタと命名しました。