【お一人様1セットまで】1000%・ピノ・ノワール[2021]エルベール(1本＋他1本)合計2本セット【フランス　シャンパーニュ　自然派　泡白】

【セットの内容】
〇1000%・ピノ・ノワール[2021]エルベール　(税別20000円)
 〇当店セレクトのブルゴーニュワイン　(税別20000円)


【湘南ワンセラーのコメント】
VIVITさんから届いた最新シャンパーニュの中で、
今、間違いなく最も熱い視線を集めている一本があります。

その名も『エルベール』

シャンパーニュの新世代グローワーが次々とデビューする中、
今回登場したのは、リリー・ラ・モンターニュの若き才能
トマ・エルベール。

とにかく数がありません。

ですが、それも当然。
彼の畑仕事と哲学を知れば、誰もが納得するはずです。

トマは24歳で家業に参画。
しかし、近年よくある「ナチュラル×若手」の文脈とは一線を画し、
独自の思想で自らのブランド『エルベール』 を立ち上げました。

彼が何より重視したのは、ブドウの“凝縮度”。

通常、シャンパーニュでは
1株に10～12房のブドウを実らせます。

しかしトマは違います。
1株に残すのは、最大でも2～3房のみ。

厳格な剪定と芽かきによって、
ブルゴーニュのグラン・クリュを思わせる
密度の高い果実、
品格あるアロマ、
張り詰めたテクスチャーとフィネスを
シャンパーニュで表現することを目指したのです。

その思想を象徴するのが、キュヴェ名に刻まれた
『1000%』 の文字。

他のシャンパーニュとは明らかに異なる、
何倍にも凝縮した果実味。
複雑で奥行きのある口当たり。
エレガントでフレッシュ、
それでいて深みと力強さ、そして確固たる個性。

この完成度は、「新人」という言葉では片づけられません。

実際、デビューと同時に世界各国の感性の鋭いシャンパーニュ・インポーターを唸らせ、
輸出マーケットでは一気に大ブレイク。

そして今回、その極少量キュヴェが日本に届きました。

「出会えたらラッキー」そのレベルのシャンパーニュです。

気になった方は、どうか迷わずに！！！

【1000％・ピノ・ノワール】
ドメーヌが、リリー・ラ・モンターニュとトロワ・ピュイ、リュード、マイィ、ヴェルズネイの 5 つの村で栽培しているピノ・ノワールの中から最上のものを厳選して醸造したキュヴェ。

品種:ピノ・ノワール 100%
現行ヴィンテージ:2021 年
醸造:手摘みで収穫した最上のブドウを厳選。さらに圧搾の際に、プルミエール・プレス(一番搾り)である「キュヴェ」の中の中心部分である「クール・ド・キュヴェ」のみをブルゴーニュ産バリック(新樽は全く用いません)に直接入れ、野生酵母で自発的にアルコール発酵。その後、引き続きバリックで 9 ヶ月熟成。マロラクティック発酵は行わず、樽熟成後は冷却安定や澱引き、清澄や濾過などは一切行わずにティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に最低 3 年間のマチュラシオン・シュール・リー。リキュール・ド・ティラージュとドザージュにはビオ認証の MCR を使用。SO2 は圧搾時に必要最低限のみ添加。その後は無添加。

現行ロットは 2022 年 6 月ティラージュ。2025 年 5 月 9 日デゴルジュマン。総生産量1,531 本。2025 年 10 月時点での SO2 トータルは 23mg/l。ドザージュは 2.5g/l。アルコール度数 12.5 度。ガス圧 4.6 気圧。