フィリップ・シャルロパン・パリゾ

【フィリップ・シャルロパン・パリゾ】
ブルゴーニュの神様『アンリ・ジャイエ』が生前絶賛したドメーヌ。アンリ・ジャイエ本人が、「私が言いたかったように、そのとおりに造っている。」と褒めたという、シャルロパン。

ブルゴーニュのスター生産者。1976年にフィリップ氏が 20代にして父から1.8haの畑を相続。ブルゴーニュの神様と呼ばれた故アンリ・ジャイエ氏の愛弟子として可愛がられていたと言われています。ワインに対して情熱的かつ極めて真面目、ディテールに執着する典型的な 天才肌です。 ワインは魅惑的な果実のアロマとシル キーなタッチで、若いうちから美味しいスタイルゆえ「テロワールというよりシャルロパンのワイン」と言われることもありますが、熟成によりその真価が発揮され、美しい バランスとエレガンス、フィネスを見事に表現します。ドメーヌの冒険はさらに続いており、2007年にはボーヌ に畑を新たに取得した他、シャブリでのワイン造りに着 手し、手がけるアペラシオンは35に及びます。

栽培は除草剤・化学肥料を用いないリュット レゾネ。ブド ウの質そのものがその後の醸造、そしてワインの質を決定すると考えるため、極力自然の力を邪魔しないよう に、かつブドウ樹が自力で低収量で凝縮味のある果実 を産するように心がける。 収穫は遅摘み派。 完熟ブドウを入念に選果し、低温でのプレマセラシオンを長く行う。樽熟成は新樽比率が高く長め。オリ引きは 瓶詰め直前の１度だけ行い、そのため抜栓したてのワ インにはCO2を感じることもある。フィルターは軽め。