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マルコ・コリッキオ


イタリア・ラツィオ州 ローマの農家『マルコ・コリッキオ』。

古典的な農家で年間 6,000 本のワインを造っています。

『何世代にも渡って農業を営んできたので農業を引き継いだが、農作物以上に人を喜ばせる事ができるワインに興味があった 』

父親は葡萄畑、オリーブ畑と羊の飼育、養鶏場を営んでいたのですが、葡萄は協同組合に販売していてワインは造っていなかった。

マルヴァジア・プンティナーダという通常のマルヴァジアより果皮が薄くて繊細な葡萄。

そのため、一般的なマルヴァジアこってりとした個性が程よく和らいで、す~~~っと、フレッシュで、それでいてタンニンのコクと凝縮した旨みが喉元に残る!

『プンテ ィナーダはマルヴァジアの中でも個性的な香と繊細さがある品種。 甘くないし、 重くない。 アロマティックでもない』

柑橘系の香があり、重くないのが特徴。

『父の代から使っていなかったが、あらゆる農薬、除草剤、防虫剤を使用しない。銅と硫黄は必要な場合、最低限使用する』

『 ボトリング前の極小量の酸化防止剤以外は何も足さないシンプルな醸造。酵素、酵母、砂糖、酸、タンニン等何も加えない 。ノン・フィルター』

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