オーレリアン・シャルロット・ウイヨン
ヴォルテックスさんからすばらしい生産者のワインが入荷、非常にワクワクします!!近年のうちにさらに入手困難になること必須です。
ジュラのコンテ出身のオーレリアン・ウイヨン。
14歳の頃からピュピアンのピエール・オヴェルノワの元で兄のエマニュエル・ ウイヨン、姉のアデリーヌと共に約20年間葡萄の栽培及び醸造について学び ました。
幼い頃から長きにわたり目や耳、そして体全体で感じてきた自然なワインを、 現在のフォコンでも造り続けています。
2014年にスイスに移住しジュラで学んだことを生かして新しい葡萄品種の 開発、そしてバイオダイナミクスを用いて葡萄畑の土壌を変える仕事をしてい ました。
アルジェリアのトゥアティ出身の妻シャルロットは2つの博士号を取得した才 色兼備の女性で、古代文書の研究のため中国やエチオピアなどへ赴き、そこで 植物から紙を作る伝統的な方法や天然色素での染色芸術なども学びました。
エチケットに使用された紙材は、シャルロットが葡萄の枝や果梗を利用して作 成したものです。
二人の劇的な出会いはシャルロットがスイスに戻り大学でヨーロッパにおける 染色技術の研究を終えた後、次は一転して農耕馬の仲介業に就き、葡萄畑を馬 で耕作している時でした。
彼らは2017年3月に、ヴォーク地方のフォコン、ツール ドフランスのコー スとして名高いモン・ヴォントゥの麓にある、4haの葡萄畑と5haの森や湿原に 囲まれた土地に定住しました。
カーヴはもちろんのこと家も水道も電気すらなく、全てを自分達で作りあげ、 カーヴは収穫の1週間後に完成しました。
9月27日には娘さんが誕生し、2017年は彼らにとって変わり目の素晴らしいス タートの年となりました。
森に囲まれ他からの影響も受けない好立地で、粘土石灰と砂が主体となってい ます。砂は砂質が固まってできた岩が風化したもので、「ラロッシュクークル ド」と呼ばれる特徴的な土壌です。
現在は樹齢約25歳から65歳のグルナッシュ 2.5ha、シラー1.3ha、そして0.2h aのサンソーを栽培しています。
馬のヴィクトワール(Victoire)とロバのカストール(Castor)が農作業を手 伝い、またコンポストも彼らの糞を利用しています。
ピエールから学んだことを生かしながらジュール・ショーヴェの醸造法を採用 し酵母や亜硫酸は一切使用せず、葡萄の力による自然な醸造でろ過もしません。
瓶詰は重力を利用して行っています。