ペティアン・シュナン・ブラン[2017]ブロック・セラーズ【アメリカ　カリフォルニア　自然派　微発泡ワイン　白】

【ペティアン・シュナン・ブラン】
ペティアン仕様のスパークリングで、あのシュナン・ブランが味わえます！
というのも、限定リリースされたブロックの「シュナン・ブラン」のあの美味しさが忘れられず、「いつ、ブロックが次ぎの白を出すか・・・」と待ち構えていたからです！来ました～～～。あのチョットトロピカルな甘みをトッピングしたミネラリーで酸味がクッキリとあるドンピシャなシュナン！！

いわゆるペティヤン・ナチュレルの手法を用いた微発泡ワイン。ホールクラスター（全房）のままプレスし、ステンレスタンクにて自然発酵。糖度が１５ｇ/lになるまで発酵させ、タンク内の温度を下げることで一度発酵を止めボトリングしました。その後ボトル内で発酵が再開される。そのまま4カ月間ボトル熟成させ、澱抜きのためデゴルジュマンをし、ドザージュは行わないで王冠をしています。

Shell Creek Vineyardは表層は砂地だが地層内に石灰質豊富な貝殻の化石が数多く見られる。シュナン・ブランの植樹は1972年。19世紀後半から同じファミリーが所有している有機栽培の畑（認証なし）。