イル・ムスティコ[2017]ティベリ【イタリア　ウンブリア　自然派　微発泡ワイン　ロゼ】

【イル・ムスティコ】
ＳＯ２は無添加で、一次発酵が終わったものに冷凍のモストをタンクに入れて混ぜて瓶詰し、二次発酵を行っています。瓶底に細かい粉のような澱が溜まっていますが、混ぜて飲んだ方が美味しい！！！木苺やクランベリーのような香りがめちゃチャーミングで、残糖はほとんどないのですが、ピュアな感じのフレッシュな果実味があって絶妙です。


【湘南ワインセラーのコメント】
相模屋本店さんの人気ワイン『ティベリ』が登場です！！ウンブリアの州都ペルージャより南西に15ｋｍ、モンテペトロイオという人口200人程の小さな農村にある農家『ティベリ』は、 150年、6代に渡り農業を続けています。 ですが、ワイン醸造の歴史は浅く、2013年が初ボトリング。そう聞いて、あの液体を思い出しながら、ふと”醸造技術よりも葡萄のポテンシャルの高さがこのワインから滲み出ていたのだ”と納得！！

とにかく、自然のうま味が詰まりまくったうま味のエキス！ ロッソはカナイオーロなども含まれているので、決して”うすうま”ではないのですが、なぜか　”うすうま”　なワインに共通するキャラクターがたまらなく美味しくて、すっごくナチュラルで、余韻に残る自然な酵母っぽさに全く嫌味がないのと、お出汁のうま味が身体に浸透する感じで、”純粋に大好きな味！！”とグルグルの◎を付けました！！