バガルド・リゼルヴァ[2016]マトゥネイ【イタリア　ピエモンテ　自然派　赤ワイン】

【バガルド・リゼルヴァ】
スタンダートのバガルドのキュヴェよりもさらに1 年⻑く熟成させたキュヴェ。※ラベル上にリゼルヴァの表記はありませんが、スタンダードのバガルドのキュヴェと区別するために、ワイナリーではリゼルヴァのキュヴェとしています。

手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵させる。SO2や酵素、培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。果皮浸漬の期間は2週間前後。この間、1日1回の櫂入れを行う。ポンピングオーバーは行わない。アルコール発酵終了後、大樽1/2、ステンレスタンク1/2でマロラクティック発酵と熟成。収穫翌々年の8月に無清澄・ノン・フィルター、SO2無添加で瓶詰め。

2016ヴィンテージの生産量は2,376本。2021年12月時点のSO2トータルは24mg/l。