レンベルガー[2019]ローターファーデン【ドイツ　ヴュルテンベルグ　自然派　赤ワイン】

【レンベルガー】
醸造:全房のブドウを30～20%残し、オープントップの樽で温度管理せずに、野生酵母のみで自発的に発酵。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。発酵中はポンピングオーバーやパンチングダウンなどの人工的な抽出は行わず、アンフュージョン（煎じる）による果皮浸漬に留める。その後、シュール・リーの状態で225～1000 リットルの古樽でマロ発酵と熟成。11 ヶ月の熟成後、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のSO2 を添加します。

2019 ヴィンテージは9 月2～3 週目に収穫。全房比率30%。総生産量7,000 本。2020 年9 月時点のSO2 トータルは39mg/l。

味わい
紫がかったスミレ色の色合い。ブラックベリーやブラックチェリー、カシスなどのブラックフルーツやスミレなどの香り。微かにナツメグや黒胡椒を思わせるノート。アタックは柔らかく、ピノ・ノワールを思わせる美しい酸のバックボーンに支えられたエレガントで透明感のある口中。フィニッシュにはフィネスとジューシーさを感じる余韻が残る。食欲をそそる辛さと、肉料理に合わせるのに適したボディがあるため、野菜のグリルや味付けした豚肉料理、バーベキュー料理と相性が良いでしょう。