ティンク・セット[2021]ラ・サラーダ【スペイン　ペネデス　自然派　スパークリングワイン白】

【ティンク・セット】
Xarello/Parelladaの65/35によるメトード アンセストラル。アルコール11.5%。ワインメーク自体も毎年と変わらず。Xarelloから先に収穫、Parelladaとは別々のステンレスタンクにダイレクトプレス。発酵スタートから15日目にブレンドしてボトリング。ディスゴージュはオーダーに応じて行いますので、日本へのロットは瓶詰から8カ月後という事になりますね。

果汁感に満ちたシトラスのノートが爽快、泡立ちの中には青リンゴやフェンネルの香りが燻り、単にシンプルなだけでは無い、飲む楽しさをパレットに気付かせてくれる相変わらずのスタイル。