オヴェラ・ネグラ[2021]ラ・サラーダ【スペイン　ペネデス　自然派　白ワイン】

【オヴェラ・ネグラ】
Garnacha Blanca 2/3、Malvasia de Sitges 1/3のセミ混醸。収穫の早いMalvasia de Sitgesは1週間早く、マセラシオンをしながらGarnacha Blancaの収穫期を待機します。除梗してフットクラッシュしつつ、Garnacha Blancaを収穫して3日のマセラシオン、アルコール発酵がピークに達する前に同じステンレスタンクに投入。MLFは自然発生。更に同じタンクで熟成を10ヶ月。焼リンゴと白桃のネクターを想わせる甘美な香りに、黒コショウ的やクローブ的なスパイシーさ。円やかなマウスフィールに、旨味の乗ったフィニッシュ。（輸入元資料より）

この作り手のワインはどれも、いつもジューシー。白桃のネクターを想わせる甘美な香り！