マリア・ダック・ペット・ナット[NV]ジョアン・パト【ポルトガル　自然派　微発泡ワイン　オレンジ】

【マリア・ダック・ペット・ナット】
ワインは人の介入を最小限に、自然に任せた造りで造られる。自社畑のぶどうは収穫後、ステンレスタンクで果皮と５日間浸漬。そののち温度管理されたステンレスタンクに移され、自生酵母による発酵が始まる。その後清澄や濾過を行わずボトリング。瓶内で発酵は継続される。デゴルジュなし、ドサージュなし。残糖1.4g/L

澱引きせずに味わいをそのまま表現した濁りのオレンジのペットナット。果皮を浸漬させた製法から柑橘やりんごの香り、辛口でゆずやみかんの皮のような苦味がアフターに心地よく残る味わいが生み出された。