ブリュタル[NV]（2016＆2017）レ・ヴィーニュ・ド・ババス【フランス　ロワール　自然派　白ワイン】

【ブリュタル】（インポーターより）
2020年8月に販売したアイテムの再入荷となります。前回販売時は、ほぼガスは感じられずピリピリと舌にあたる程度でしたが、約2年間の熟成過程で発酵が進みピリピリと微細なガスが舌を刺激する微炭酸で、凝縮感のある果実の風味にそれほど変化はありませんが、有機のりんごジュースを想わせるような甘やかな印象からやや辛口傾向のスッキリ感の ある甘酸っぱい味わいへと変化しています。

ナヴィーヌ2016年と2017年は、それぞれ糖分が残った状態で発酵が止まっていたため2018年にブレンドし再発酵さ せ、22g程度の残糖で瓶詰めして、2019年10月末にデゴルジュマン。ブレンドのためナヴィーヌではなくブリュタルを 名乗っています。

ややオレンジがかった濃い黄色。りんごやアプリコット、洋梨のコンフィチュール、蜂蜜など充実感のある果実や芳醇 な香りに、シナモンのようなスパイスの香りが仄かに感じられます。香りからも伺い知れるように、凝縮感のあるフルーツやアップルパイなどを想わせるしっかりとした風味に新鮮な果実のニュアンスが溶け込みながら、軽快感を想わせる弾むようなガス、新鮮なりんごをかじったような酸と共に大きく膨らみ、徐々に擦りりんごやドライアプリコットのような風味が感じられ、深みや奥行きを与え抑揚を感じさせます。

張りのあるフルーティーな酸や微細なガスが感じら れることで飲み心地は軽く引き締まった様子を引き出し、重厚感や奥行きのある風味をバランス良く支えています。ア フターに仄かに乳酸的なまろやが感じられ、サワーブレッドのような酸味のあるパンに甘さ控えめのりんごのコンフィ チュールを乗せたり、カッテージチーズやサワークリームに蜂蜜やフルーツを合わせたようなイメージが浮かびます。