エロス・ド・ダヴィデ[2020]レ・ヴァン・ピルエット（ビネール）【フランス　アルザス　自然派　マセラシオンワイン】

【エロス・ド・ダヴィデ】
かなり強いオレンジ色でカリンやオレンジのような独特の旨味。酸化防止剤無添加。

花崗岩土壌に植えられた高樹齢のリースリング他の品種。畑は 2 つに分かれていて一部混植。醗酵は野生酵母のみ でステンレスタンクで行い、全ての品種を 10 日間マセラシオン。非常に暑い年だったので短めのマセラシオンでも、しっ かり色も味わいも出ています。

熟成は古いフードル。熟成はレゲエを聞かせながら。醗酵はゆっくり続き、完全発酵。な んと残糖は僅かに 0.2g/L！酸化防止剤無添加で自然生成の亜硫酸も僅かに 12mg/L！ストレスフリーなワイン！