ペットナット・シ・ドゥ・ラファエル[2018]レ・ヴァン・ピルエット（ビネール）【フランス　アルザス　自然派　微発泡ワイン　白】

【ペットナット・シ・ドゥ・ラファエル】
Gewürztraminer, Sylvaner
石灰岩が豊富な南向きの畑しっかりと熟したタイミングで収穫。ステンレスタンクで 11 ヶ月シュール・リー。フィルターをせず、瓶詰。翌年の9月迄発酵が続き、自然な糖を得る。酸化防止剤無添加。モスト由来の甘味がしっかり残っている大人のネクター的美味しさ


【レ・ヴァン・ピルエット 　Les Vins Pirouettes 】
クリスチャン・ビネール、ステファン・ヴァンワルドが中心となって出来上がったヴァン・ナチュール・アルザスの実験室的存在レ・ヴァン・ピルエット。自分達のドメーヌワインには蔵としてのスタイルがある為にできない挑戦的ワイン造りをレ・ヴァン・ピルエットの名前でどんどん試しています。それはやりすぎだろう！から、なんだ、これ凄い！まで色々ありますが色々楽しいワイン達。しかも安い！

『ワインは醸造所ではなく畑で造られる。葡萄の生命力がワインを造る。まずは畑からだ』 「クリスチャン」の畑と比べて若樹が多い友人の畑。まだ葡萄樹にそこまで生命力がないので本当の意味での偉大なワインは生まれてこない。 『若い葡萄は果実を表現することはできるが、土壌を表現することはできない。年齢を重ねて初めてできることもある。同時に若い楽しさもある』