ブリュタル・ド・ジャン・マルク[2020]レ・ヴァン・ピルエット（ビネール）【フランス　アルザス　自然派　マセラシオンワイン】

【ブリュタル・ド・ジャン・マルク】
当たり前のようにＳＯ２を添加することに疑問を持った造り手達が共通の黒いエチケット「ブリュタル」の名前でリリースしています。「ブリュタル」は「狂気」「乱暴」「野蛮」を意味するのですが、カタラン方言では「素晴らしい」という意味も持っています！ＳＯ２無添加の狂ったワイン（だけど素晴らしいでしょう？）！！といった裏の意味を持たせたコンセプトワイン！！2016年にアルザスで初めて「レ・ヴァン・ピルエット」がブリュタルを造り５年目のヴィンテージです。

活性化したライムストーンで痩せた土壌の畑に植えられた色々な品種をアッサンブラージュした昔へのオマージュ的ワ イン。醗酵は開放醗酵桶で行い、全ての葡萄は 15 日間マセラシオン。醗酵が完全に終わらない内に大樽に移して 11 ヶ月間、澱と共にシュールリー熟成。酸化防止剤無添加。ノン・フィルターでボトリング。残糖 0.4g/L。自然生成された 亜硫酸は僅かに 9mg/L で非常に少ない。

葡萄はジャン・マルクの１.５haの区画。2004年からビオロジック。2014年からビオディナミを採用している区画。


【レ・ヴァン・ピルエット 　Les Vins Pirouettes 】
「クリスチャン」が2010年から始め たネゴシアン。自社畑の醸造だけに収まらずネゴスを開始。使用する葡萄は自然なワイン造りに取り組んでいる 4 人の友人の葡萄。「クリスチャン」が栽培にも関わりな がら、醸造を担当。『ドメーヌ・ビネールと同じ理念で造っているが、土壌も違うし、樹の状態も違うからまた違った個性。ドメ ーヌの畑はリースリングと相性の良い土壌だが、友人達の畑はミュスカやピノ・グリなどフルーツを表現できる畑が多い』

『ワインは醸造所ではなく畑で造られる。葡萄の生命力がワインを造る。まずは畑からだ』 「クリスチャン」の畑と比べて若樹が多い友人の畑。まだ葡萄樹にそこまで生命力がないので本当の意味での偉大なワインは生まれてこない。 『若い葡萄は果実を表現することはできるが、土壌を表現することはできない。年齢を重ねて初めてできることもある。同時に若い楽しさもある』