ミレジメ・ブリュット[2015]フランソワ・ビリオン【フランス　シャンパーニュ　白】

【ミレジメ・ブリュット2015年】
単一収穫年のメニル産のシャルドネで、Tête de Cuvée テート・ド・キュヴェと呼ばれる1回目の圧搾果汁のみをオーク樽で発酵。
マロラクティック発酵は行わず引き続きオーク樽で7ヵ月間熟成させる。その後、ティラージュして瓶内二次発酵へ移行。さらに澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行う。
二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間は最低60ヶ月だが、デゴルジュを出荷直前に行うため熟成期間は、それ以上になることが多い。
現行ロットは2015ヴィンテージ。2016年3月ティラージュ。2021年9月デゴルジュ。ドザージュは7g/L。

味わいのコメント：非常に淡い⻩⾊の⾊調。細かくクリーミーな泡⽴ち。イーストやトーストしたブリオッシュの華やかさを持ちながら、オーク樽熟成による複雑さが、ヴァニラのタッチや豊かさを香りや味わいに加えている。ローストしたヘーゼルナッツの微かなニュアンスとともに、とても複雑で絶妙な酸味を持つ非常にバランスの取れた素晴らしいシャンパーニュ。