GYM[2022]KIYO Wines 【日本　微発泡ワイン　白】

新潟市のワインメーカー坂爪清志さんの『ＫＩＹＯ wines』の入手困難なワインが入荷しました！！

新潟のエスカルゴで醸造を行っていた橋爪さんが、地元の新潟でワイナリーを立ち上げようとビオディナミで葡萄栽培をはじめました！

新潟でビオディナミに挑戦していることからヴァンナチュール愛好家の皆様からの期待も大きく、問い合わせの多い『ＫＩＹＯ wines』です！！

白のスパークリングワイン「ＧＹＭ」。

無濾過由来の濁った澱多めの微発泡ワイン。

ナチュラルな果実感とフレッシュな果実の甘味。

キレのある爽やかな酸味がキリっ！

この季節にピッタリな爽快感＼(^o^)／

今回は北海道までナイアガラを取りに行ったそう！

北海道のナイアガラのタンパク質の特徴なのか、フワフワとした澱が多く瓶内に残っています。

北海道までのぶどうのピックアップ料など、値上げを考えていたそうなんですが、「澱」を考慮してお値段据え置きとなりました。

味わいは例年を超える洗練性があり（酒質が大いに影響している）いつもと産地の違う「ＧＹＭ」を是非味わってみてください。

ちなみに、２０２３年は既にブドウの手配が厳しい状況にあり今年は作れない可能性が高いそう。もしかしたらこの２０２２年が最後の「ＧＹＭ」になるかもしれません。

日本のブドウ原材料争奪戦は非常に厳しくなってきました。

今のうちに色々飲んでおきたい『KIYO wines』。

坂爪さんがワイン生産を続けられるように応援したいですね♪

北海道のナイアガラ52%、山形県のデラウェア46%、シャルドネ2%使用。ナイアガラとデラウェアどちらも 別々に全て除梗し一晩コールドソークしてからプレス。それぞれ別々の樹脂製オープンタンクで自然発酵さ せ、アルコール発酵が完了した段階でアッサンブラージュ。ボトリング時、シャルドネとデラウェアの ジュースを瓶内二次発酵に必要な糖分として補糖しボトリング。約7ヶ月の瓶内熟成を経てリリース。亜硫酸 無添加。アルコール10.0％ 生産本数1620本