イル・ペルゴラ[2019]ジャコモ・バラルド【イタリア　トスカーナ　自然派　オレンジワイン】

【イル・ペルゴラ】
品種：グレケット（20％貴腐化）
畑・土壌:サン・カシャーノ・デイ・バーニ、石灰岩、岩石が多く露出したシルト、明るい粘土。西向き。標高600m
醸造・熟成：すべて除梗。１日4回のパンチングダウン。自生酵母で4週間かけて発酵。
Damigiana（ダミジャーナ）と呼ばれる大型のガラス容器でMLF。
14か月ダミジャーナ熟成。ステンレスタンク2か月熟成。12か月瓶熟成。
特徴：30日間果皮浸漬させた黄金色に輝くグレケット。シロップ漬けの果実。口の中で強く香りが立ち込めます。構造がしっかりとしており、貴腐化した葡萄の粘性とバランスを取っています。

わずかに褐色がかった明るい黄金色。熟したマスクメロン、ハチミツ、ピーチティー、バニラ。香りの要素が渦巻くように絡み合い現れる。口に入れると張り付くようなタンニンが広がり輪郭を描く。そこを満たすように広がる果実のエキス。残糖ではなく、熟して昇華したブランデーを想起させる風味を伴う余韻。余韻に粘り気がなく、恐ろしいほどに気配に満ちた静寂。貴腐化した葡萄と造り手としての意思による傑作。（2022年5月インポーター）