ペネデス・クラシック・ペネデス・レゼルヴァ バルマ[2016]マス・ベルトラン【スペイン　自然派　スパークリングワイン　白】

【ペネデス・クラシック・ペネデス・レゼルヴァ バルマ】
色合いは透明感のある淡い黄金色。 ドライアップル、リンゴのコンポート、 青いアーモンド、ラム酒の香り。泡立 ちは繊細かつ上品で、塩気のあるダシのようなエキスに溶け込むタイトな 酸、滋味深いミネラルが複雑な味わ いの調和を奏でる！

収穫日はマカベオが9月2日、チャレッロが9月9日、パレリャーダが9月17日。収量は日照りの影響で35hL/haと例年よりも30%減だった。ドザージュ0gの完全辛口！2010年からDOカヴァからDOペネデスに原産地呼称を変更。
更に2014 年に厳格なDOクラッシック・ペネデスの認証を取得。BALMAとはスペイン語で「洞穴」という意味。SO2は収穫時と一次発酵終了時に合計40mg/L添加。ノンフィルター！

再リリースとなるバルマ 2016 年（デコルジュマンは 2023 年 1 月）。今回は瓶熟 72 ヶ月と前回よりもさらに 7 ヶ月長く瓶内澱熟成させています。バルマはマス・ベルトランの泡の中で一番スタートとなるキュヴェにもかか わらず、スペインの泡の規定の中で最も厳しい Cava de Paraje Calificado（カヴァ・デ・パラヘ・カリフィカー ド）の定める最低瓶内澱熟成 36 ヶ月の 2 倍寝かせているのだから、もう通常のカヴァやクラシック・ペネデス とは別物と考えた方が良いレベル！

出来上がったワインは、瓶熟期間が長いだけあってガス圧が 5 気圧もあるとは思えないほど泡がワインに溶け込み複雑で、透明感なエキスを噛めば噛むほど、タイトな酸、塩気のある旨味、 滋味深いミネラルがそれぞれ絶妙なアクセントとなり口の中を満たします。