レ・テール・ジョーヌ(2020)オーレリアン・ルメール(1本＋他1本)合計2本セット【フランス　シャンパーニュ　白　泡】

【セットの内容】各1本
◎レ・テール・ジョーヌ(2020)オーレリアン・ルメール(税別:11,000円）
◎VIVITさんの輸入ワイン(税別:3,700円以上)


【レ・テール・ジョーヌ】
AOC シャンパーニュ
品種:シャルドネ100%
ブルソー村にある、リューディ“Les Terres Jaunes レ・テール・ジョーヌ”のシャルドネ100%ベース:2020 年100%

醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレス。圧搾の際はドライアイスを敷き詰めて果汁を酸化から守り、亜硫酸は一切使わない。デブルバージュ（前清澄）も行わず、果汁を澱と共に直接古樽に入れて野生酵母でアルコール発酵。その後、引き続き樽で11 ヶ月熟成。マロ発酵はこの間に自発的に実施。その後、無清澄・無濾過でティラージュして、瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。圧搾からデゴルジュに至るまで亜硫酸は完全無添加。

現行ロットは2021 年7 月に、同じリューディの野生酵母とビオの未精製の蔗糖を加えてティラージュ。2023 年3 月にデゴルジュマン。ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。アルコール度数12 度。総生産量2,304 本。2023 年10 月時点のSO2 トータルは26mg/l。ガス圧は7.0 気圧。

“Les Terres Jaunes レ・テール・ジョーヌ”のリューディは栽培面積0.50 ヘクタール。北東向きの粘土石灰質土壌。シャルドネの樹齢は44 年。植樹比率8,000 本/ha。