ラ・テンプレット(2019)オーレリアン・ルメール(1本＋他1本)合計2本セット【フランス　シャンパーニュ　白　泡】

【セットの内容】各1本
◎ラ・テンプレット(2019)オーレリアン・ルメール(税別:11,000円）
◎VIVITさんの輸入ワイン(税別:3,700円以上)


【ラ・テンプレット】
クヴェヴリで醸造したシャルドネをブレンドした個性的なキュヴェ
AOC シャンパーニュ
品種:ピノ・ノワール40%、ムニエ&ピノ・グリ40%、シャルドネ20%
ベース:2019 年100%

醸造:ピノ・ノワールとムニエとピノ・グリはダイレクト・プレス。圧搾の際はドライアイスを敷き詰めて果汁を酸化から守り、亜硫酸は一切使わない。デブルバージュ（前清澄）も行わず、果汁を澱と共に直接古樽（ドゥミ・ミュイとブルゴーニュ産バリック）に入れて野生酵母でアルコール発酵。その後、引き続き樽で自発的なマロ発酵と熟成。樽での熟成は20 ヶ月。シャルドネは除梗した後、果皮とともに地中に埋めたクヴェヴリでマセラシオン。マセラシオンはセミ・マセラシオン・カルボニックで３週間。

圧搾後、引き続きクヴェヴリで自発的なマロ発酵と8 ヶ月の熟成。さらにドゥミ・ミュイで1 年熟成。その後、全ての品種をブレンドし、無清澄・無濾過でティラージュして、瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。圧搾からデゴルジュに至るまで亜硫酸は完全無添加。

現行ロットは2021 年6 月に、同じリューディの野生酵母とビオの未精製の蔗糖を加えてティラージュ。2022 年6 月にデゴルジュマン。ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。アルコール度数12 度。

総生産量2,304 本。2023 年10 月時点のSO2 トータル33mg/l。ガス圧は7.5 気圧。キュヴェ名の『La Trempette レ・トンペット』とは、ヴィニュロンの間で使われる「ショート・マセラシオン」を意味するカジュアルな言葉。また、このキュヴェは以下の3 つのリューディで栽培されたブドウに由来している。

◎ “Les Sablons レ・サブロン” 北向きの栽培面積0.63ha。樹齢45 年のピノ・ノワール
◎ “Les Terres Jaunes レ・テール・ジョーヌ” 北東向きの栽培面積0.50ha。樹齢44 年のシャルドネ。
◎ “Moulins Jean Gueux ムーラン・ジャン・ギュー”東向きの栽培面積0.66ha。樹齢65 年のムニエとピノ・グリが混植。