スキッゾ・ビアンコ[2022]イ・カンジャンティ【イタリア　トスカーナ　自然派　微発泡ワイン　白】

【スキッゾ・ビアンコ】
醸造:手摘みで収穫したブドウを手動でダイレクトプレスし、ステンレスタンクで野生酵母 のみで発酵。引き続き、自発的なマロ発酵を実施。圧搾したマストの一部を、瓶内二次発酵を行う際のリキュール・ド・ティラージュとして使用するためにすぐに冷却して保存します。

ボトリングの際に、この冷却保存しておいたブドウ果汁を添加して、瓶内二次発酵を行い ます。ブドウ果汁以外の糖分や酵母などの添加は一切ありません。また、濾過も清澄もデゴルジュマンも行いません。このため、澱に由来する濁りがあり、残糖も殆どないナチュラルな アプローチで造られたフリッツァンテ。

SO2 は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。 2022 ヴィンテージの収穫日は8/28。総生産量は500 本。アルコール度数は12 度。 2024 年1 月時点のSO2 トータルは11mg/l。ガス圧は4.6 気圧。

Skizzo スキッゾとはイタリア語で『ピチピチはねる』を意味します。ペットナットのキュヴェであることからこのように命名されました。エチケットは、弟のルカを描いたデザインです。

味わいは、ネクター状のジュース感覚で、辛口！