ポラティム[2023]レ・ドゥー・テール【フランス　ローヌ　自然派　白ワイン　】

【ポラティム】
色合いは透明感のある薄緑がかったレモン 色。パイナップル、洋ナシ、アンゼリカ、燻製 の香り。ワインはリッチかつ熟したイエロー フルーツのボリューム感があり、滑らかなエ キスに溶け込む塩辛くスパイシーなミネラ ルが心地よいです。

収穫日は9月5日と例年並み。収量は日照り とミルデューの被害が遭ったが辛うじて30 hL/haの収量を確保できました。残糖は 0.7g/L。2023年は日照りにより酵母が窒素 不足だったにもかかわらず発酵がスムーズ に終わりました。前年同様に熟成にブルゴー ニュ樽350Lを使用。ワイン名はラテン語で 「徐々に」という意味があり、初リリースのワ インの発酵が非常にゆっくりだったことから この名前が付けられました。SO2無添加、ノン フィルター。