ドルンフェルダー・ペット・ナット [2024]アノニマス【日本 北海道　微発泡ワイン　赤】

【アノニマス・マセラシオン [2024] アノニマス】
北海道余市郡仁木町より亜硫酸不添加で造るペティアン・ナチュレルのご案内です。北海道にて 15 年以上、ナチュラルワイン生産者との交流を深めてきた有限会社円山屋今村昇平商店 創業者の今村昇平氏がセレクトしたワインたち。飲み手の心を揺さぶるクオリティの高さと魅力的な価格。生産者匿名：アノニマスとして限定リリースです。

今回ご案内させていただくのはシークレット表記ですが北海道余市郡仁木の某ワイナリーの葡萄を、夕張郡長沼町で醸造・瓶詰したエクスクルーシブワインです。2024 年ヴィンテージだけの特別なプロジェクト、その名も『アノニマス』（匿名）。

北海道・仁木町で育ったドルンフェルダーを、ペティアン・ナチュレルとして仕込みました。全房のまま自然発酵にゆだね、瓶内で静かに発酵を続けました。立ちのぼるのは、赤い果実の柔らかな香り。口に含むと繊細なタンニンとともに、ごくやさしい微発泡が舌の上をかすめます。しっかりとした酸が輪郭を与え、軽やかで澄んだ余韻へ。補糖も補酸もせず、ぶどう本来の表情をそのまま映した、素直で透明感のある赤の微発泡です。

醸造：10月5〜7日に収穫・選果。全房で果梗ごとタンクに投入。酵母添加・補糖なし、自然発酵。果皮と果汁の接触を活かしながら過度な抽出を避け、発酵中期以降はマセラシオン終了、マロラクティック発酵を見据えたケアへ移行。発酵比重を 1.002 前後で調整し、瓶内へ移し替え残糖による瓶内二次発酵。無清澄・無濾、澱抜き後、補糖・補酸なし、全ての工程で亜硫酸不添加。

【湘南ワインセラーのコメント】
超限定！“匿名”の北海道ワイン、初登場

札幌の【円山屋 今村昇平商店】さんから、まさにワインファンの心をくすぐる “秘密のプロジェクト” が届きました！！

その名も──
北海道産ワイン【アノニマス（匿名）】。

実は、余市郡仁木町の某有名ワイナリーの葡萄を使用し、夕張郡長沼町で醸造・瓶詰された。2024年ヴィンテージ限りでリリースされる、特別すぎるエクスクルーシブワインなのです。

「どこのワイナリーのブドウなの…？」

──その答えは“シークレット”。

でも、この匿名性が逆にワインラヴァーの好奇心を刺激しますよね。

長年ナチュラルワインに携わり、北海道の生産者と深い関わりを持ってきた円山屋さんだからこそ実現したプロジェクト。

“匿名”だからこそ生まれた唯一無二の味わいを、ぜひ体験してみてください！！

ラインナップはこちら

◆ ドルンフェルダー・ペット・ナット
北海道の大地から生まれたドルンフェルダーを、亜硫酸無添加で仕上げたナチュラルな泡！飲むほどに心を揺さぶるピュアな美味しさ。しかも驚くほど魅力的なプライス！！

◆ アノニマス・マセラシオン
ピノ・グリを中心に、ケルナーとトラミナーをブレンド。白い花や熟した果実の香りが華やかに広がり、果実味・酸・アロマが織りなす調和が秀逸。

◆ シャルドネ・サン・スフル
仁木町産シャルドネを、亜硫酸を一切加えずに仕立てた透明感あふれる一本。やわらかな果実味と澄んだ酸が美しく溶け合い、サンスフルならではの優しい余韻が長く続きます。

2024年だけの特別リリース。二度と出会えないかもしれない“匿名ワイン”。

好奇心と期待感に満ちたこのラインナップ、ぜひ飲んでみてください！

今村さんが北海道のワイナリーでワイン造りをしているというお話は以前から聞いていましたが！！

非常に楽しみなワインとなっています！！