シャルドネ・サン・スフル [2024] アノニマス【日本 北海道　白ワイン】

【シャルドネ・サン・スフル】
北海道余市郡仁木町より亜硫酸不添加で造るシャルドネのご案内です。北海道にて 15 年以上、ナチュラルワイン生産者との交流を 深めてきた有限会社円山屋今村昇平商店 創業者の今村昇平氏がセレクトしたワインたち。飲み手の心を揺さぶるクオリティの高さと 魅力的な価格。生産者匿名：アノニマスとして限定リリースです。

Chardonnay Sans Soufre
今回ご案内させていただくのはシークレット表記ですが北海道余市郡仁木の某ワイナリーの葡萄を、夕 張郡長沼町で醸造・瓶詰したエクスクルーシブワインです。2024 年ヴィンテージだけの特別なプロジェク ト、その名も『アノニマス』（匿名）。

北海道・仁木町で育ったシャルドネを、亜硫酸を加えず、ぶどうの声に耳を澄ませながら仕上げました。や わらかな果実味と、繊細な酸がすっと溶け合い、透明感のある余韻が静かに続きます。サンスフルならで はの、澄んだ優しさを感じていただければ幸いです。

醸造：収穫後、房を除梗せずに全房のままゆるやかにプレス。野生酵母による自然発酵。発酵前にデ ブルバージュを行い澱を静置・沈殿させてから上澄みを使用。発酵終了後そのまま熟成に移行。古樽と ステンレスタンクで約 8 ヶ月間熟成（12 月〜翌年 7 月）。無濾過・無清澄、全ての工程で亜硫酸不 添加。

栽培：慣行農法。原料：葡萄のみ。古樽とステンレスタンクでアルコール発酵後マロラクティック発酵を 完了。亜硫酸不添加でボトリング。

【湘南ワインセラーのコメント】
超限定！“匿名”の北海道ワイン、初登場

札幌の【円山屋 今村昇平商店】さんから、まさにワインファンの心をくすぐる “秘密のプロジェクト” が届きました！！

その名も──
北海道産ワイン【アノニマス（匿名）】。

実は、余市郡仁木町の某有名ワイナリーの葡萄を使用し、夕張郡長沼町で醸造・瓶詰された。2024年ヴィンテージ限りでリリースされる、特別すぎるエクスクルーシブワインなのです。

「どこのワイナリーのブドウなの…？」

──その答えは“シークレット”。

でも、この匿名性が逆にワインラヴァーの好奇心を刺激しますよね。

長年ナチュラルワインに携わり、北海道の生産者と深い関わりを持ってきた円山屋さんだからこそ実現したプロジェクト。

“匿名”だからこそ生まれた唯一無二の味わいを、ぜひ体験してみてください！！

ラインナップはこちら

◆ ドルンフェルダー・ペット・ナット
北海道の大地から生まれたドルンフェルダーを、亜硫酸無添加で仕上げたナチュラルな泡！飲むほどに心を揺さぶるピュアな美味しさ。しかも驚くほど魅力的なプライス！！

◆ アノニマス・マセラシオン
ピノ・グリを中心に、ケルナーとトラミナーをブレンド。白い花や熟した果実の香りが華やかに広がり、果実味・酸・アロマが織りなす調和が秀逸。

◆ シャルドネ・サン・スフル
仁木町産シャルドネを、亜硫酸を一切加えずに仕立てた透明感あふれる一本。やわらかな果実味と澄んだ酸が美しく溶け合い、サンスフルならではの優しい余韻が長く続きます。

2024年だけの特別リリース。二度と出会えないかもしれない“匿名ワイン”。

好奇心と期待感に満ちたこのラインナップ、ぜひ飲んでみてください！

今村さんが北海道のワイナリーでワイン造りをしているというお話は以前から聞いていましたが！！

非常に楽しみなワインとなっています！！