シャウアー

オーストリアのシュタイヤーマルクでも最も標高が高いザウザルと呼ばれるワイン生 産地帯にキツェック村があります。そこで代々、ワイン造りを営んできた家族が Schauer（シャウアー）家です。

眩暈がするような高標高の急斜面に単一畑を複数 有し、サステナブル農業とエレガントでフィネス溢れるワイン造りを追及してきました。

1757年からこの地でワイン造りを続けていますが、なんと耕してきた全ての単一畑 が1763年のハプスブルグ家の土地調査で作られた地図に記載されており、長く名誉ある歴史は信頼できる資料でも証明されております。

現在はステファンとベルンハルトの二人の兄弟がワイナリーの中心人物。情熱ある 二人は畑でもセラーでもいつも共に仕事をしております。畑は主に弟のベルンハルトが担当、兄は醸造をメインで担当しています。収穫等の季節労働者を除いてその 他には父と一人の従業員が働くのみの家族経営ワイナリーです。

畑は現在トータル25ha、そのうち3haでビオロジック農業をすでに実践中で、その他の区画も現在ビオロジックへ転換中、2022年にユーロリーフ取得を目指しております。

最大傾斜90度までなるその急勾配の地は（さすがに90度の急勾配の地に畑はありませんが）、300万年前の古生代に形成されており千枚岩と呼ばれるスレート土壌です。そして 600m近い標高の特徴ももちろん畑に色濃く表れます。

高標高からくる昼夜の寒暖差がブドウをゆっくりと時間をかけて育てます。バランスの良い良質な酸を保ちながらもブドウは良く熟し、土壌の影響で 良質なミネラルとフレッシュ感、特徴的な深くスパイシーなフレーヴァーをも蓄えることができます。

ステファンとベルンハルトにとってワイン造りにおいて最も大切にしている事はやはり畑に真摯に向き合うこと、それはつまりこの歴史ある大地を健康な まま守り続けることに繋がっているといいます。

ワイナリーの運営も大事ですが、それ以上に“サスティナビリティ”を人生の基本に置いており除草剤、殺 虫剤、化学肥料は畑に対して一切使わず、このテロワールを元の姿のまま未来の世代に受け継いでいくことが人生での大きな使命と考えています。(インポーター資料より)