サンセール[2015]セバスチャン・リフォー（ヴィニフィエ・パー・ジュンコ・アライ）

このコラボレーションも４年目となり、新井さん曰く「サンセール」の細かい性格も体が覚えてきた！とのことで、さらに新井さん自身のこだわりをこのキュヴェに投影させています。

それは、葡萄の収穫のタイミングをセバスチャンのタイミングまで待たずに１週間先に収穫を始めたこと！！

セバスチャンのタイミングまで収穫を待つと、新樽で発酵させる新井さんのキュヴェにとっては酸味が足りないので出来あがるワインにあの軽やかさが出ない！

とこの数年で気が付いた新井さんの決断は正解で、”順子節”が戻ってきました！！！新井さん曰く、「過去最高の作品品となり、一番『ボワ・ルカ』の味わいに近くなりました。とても満足です。 」

そしてこれまで３つあったキュヴェを新井さんのTouraineのソーヴィニヨンの畑に一番近い「オクシニス」に絞りました。（土壌か同じ粘土石灰質）

新井順子自身が納得のいく味わいに仕上がった4年目となるコラボキュヴェです。粘土石灰区画のブドウを500Lと225Lの新樽で18 ヶ月発酵・熟成しました。濁りのある黄土色の外観から黒糖やサトウキビの蜜感や樽の香りが拡がります。オクシニスらしく重心低くスモーキーでタニックなニュアンス、ボワルカを連想する美酸と濃厚なエキスにアフターのナッティさから好印象を受けます。

【リアルワインガイド６２号】９１点
セバスチャン・リフォーと新井順子さんのコラボワインです。区画名は入っていませんがオクシニスだそうです。茶色かかった濃いめの黄金色。ミツ、カラメル。ハーブ。漢方など非常に複雑で個性豊かな香り。時間と共に次々と変化してゆく液体はまるで魔法にかかったようです。甘さはなくドライで濃厚なエキス、そしてビターなニュアンスが味わいを引き締めてくれています。リフォーの味わいに順子さんのエッセンスが足されて、さらに独特のスタイルに変貌を遂げています。実に面白く楽しい、そして美味しいワインです。