カタヴェラ[2020]デナーヴォロ【イタリア　エミリア・ロマーニャ　自然派　マセラシオンワイン】

【カタヴェラ】
段造られている「ディナーヴォロ」も「ディナヴォリーノ」も、醸し系ワインなのでクセが強くて万人にはおすすめできないんです。とインポーターさんが言っていましたが、この「カタヴェラ」は心地よい自然派度合い！

口当たりや飲み心地が軽やかでなめらか！するすると喉元を通り過ぎていく理想的な自然派。クイクイと知らない間にグラスが空になっちゃいます！

丘の上部に新しく購入した畑で石灰質が非常に強く痩せた土壌。収穫後、徐梗してステンレスタンクに投入。足で破砕して野性酵母のみで発酵。マセラシオンは2ヶ月。ステンレスタンクで12ヶ月熟成後、ボトリングして1年間熟成。

あえて好気的な樽を使用せず、わずかながら還元状態におくことでワインに若干の神経質さ、ナーヴァスさを与える。