ディナヴォリーノ[2020]デナーヴォロ【イタリア　エミリア・ロマーニャ　自然派　マセラシオンワイン】

『デナーヴォロは悪魔を意味する。悪魔と名付けた のは通常のワインとは全く違うワインだという意味を込めている』
オーナーの「ジュリオ・アルマーニ氏」は、エミリア・ロマーニャを代表する自然派の造り手【ラ・ストッパ】で、長く栽培・醸造を手掛けていた人物。彼が【ラ・ストッパ】の名声をここまで高めたと言っても過言ではありません。３０年もの間【ラ・ストッパ】で自然なワイン造りを追求してきたジュリオ氏が、自らの思想を追い“リスク”をとり、“攻めた”ワイン造りをしている【デナーヴォロ】。そう、自分の蔵で、ジュリオ氏が造るワインは、”破天荒で異端児的”なワインです！！白いアゴヒゲを生やした渋い風貌のジューリオですが、（結構色々な造り手と噂になっている暴れん坊でもあります）

【ディナヴォリーノ】
ディナーヴォロのセカンドワイン。畑の下部は土壌が水分を多く含む為、葡萄も水分を多く含んでしまう。そこで下部の水分の多い葡萄のみで造ったのがこのワイン。葡萄の皮に含まれるタンニンや香味成分を引き出す長いマセレーションは、複雑味を与えるだけでなく、そこで抽出された複数の要素が安定剤の役割を果たす。発酵・熟成ともにステンレスタンクを用いるのはフレッシュな果実味を長く保存する為。