スィジュ・コム・サ・エ・アロー？[2017]アンダース・フレデリック・スティーン【フランス　コート・デュ・ローヌ　自然派　白ワイン】

＜スィジュ・コム・サ・エ・アロー？＞【2018年11月入荷】王冠
ル・マゼルの葡萄。ダイレクトプレスで最初に搾汁される白い果汁の部分のみを使用し、グラスファイバータンクで発 酵・熟成。2018年3月に澱引き。2018年8月瓶詰め。王冠で打栓しておりますが入荷当時にガスは殆ど感じられず、甘 さと揮発酸がそれぞれ強く感じられる状況でバランスが取れておりませんでした。

保管中の3年5ヶ月の間に瓶内発酵が ゆっくりと進んだことで、軽快感を掻き立てる細かなガスがはっきりと感じられるバランスの良い味わいになりまし た。

ややオレンジがかった薄濁りの濃い黄色。黄柑橘や白い花などの香りを想わせ、醸造から4年近く経過しているのに未だフレッシュな印象を感じさせます。口に含むとピリピリと微細なガスが舌を刺激し、柑橘の粒から果汁や香りが弾ける ように溌剌とした様子で広がり、仄かにヴェルヴェンヌやレモングラスなどのハーブのニュアンスが感じられ更に爽や かさを引き立てます。

揮発酸は感じられますが、じんわりとまろやかな旨味が溢れ、果実の風味や優しい甘さと絡み合 い、突出することなく調和が取れており嫌みがありません。暑くなるこれからの時期にピッタリの旨味の詰まった柑橘 系の甘酸っぱい味わいは、よく冷やしてお楽しみ頂くことをお勧めします。