NOB’s Fields 白[2021]武田信宏【日本　宮城県　微発泡ワイン(ほぼ泡無し)】

【武田さんのコメント】
私が栽培したブドウを原料とし、宮城県のFattroia AL FIOREにて委託醸造したワインになります。 ワインのお世話も醸造所のアドバイスを受けながら自分で行いました。小さなブドウ農家の民芸品で す。

自園のブドウの特徴である酸を活かすために発泡性のワインとして仕込みましたが、瓶内で酵母が 動かず、ほぼスティルワインとなっています。しかし瓶内に残った糖が蜜感を生み、ワインにふくよ かさを与えたため面白いワインとなりました。低めの温度帯で飲まれるのがお勧めです。ワインに澱が含まれています。健康を害すものではありませんが、飲まれる際は予め冷蔵庫内で瓶 を立てて冷やし、澱を底に沈めてからお飲みください。

＜栽培について＞
長年の雨除けハウス栽培により固くなってしまった生き物の少ない土を改善するために、畑全体に 雨があたる露地栽培に切り替えました。土に水分が与えられることで雑草も生え、そこに色々な虫、 微生物も生息するようになりました。まだ切り替えて数年であるため、これから更に生物が多様化し ていくと思われます（間違った管理をしなければ）。多様化した環境で育ったブドウから生まれるワ インがどのようになるか私も楽しみです。もし、ワインに何か変化があるとしたら、人と自然が織り なす面白い民芸品となることでしょう。

＜データ＞
ブドウ産地　山形県東置賜郡高畠町産
殺虫剤、除草剤、化学肥料不使用
使用農薬　ボルドー液（園芸ボルドー、icボルドー66d）
使用肥料　魚エキス、海藻粉末、米ぬか、発酵鶏糞（ブロイラー）