NOB’s Fields 白[2022]武田信宏【日本　宮城県　微発泡ワイン】

【武田さんのコメント】
私が栽培したブドウを原料とし、山形県のGRAPE REPUBLICにて委託醸造したワインになります。 ワインのお世話も醸造所のアドバイスを受けながら自分で行いました。小さなブドウ農家の民芸品で す。

この年は空梅雨であったため病気は特に問題になりませんでしたが、８月中下旬、収穫直前で長雨 に遭い、９割近い房が実割れしてしまいました。まだまだ熟していないブドウでしたので、一つ一つ 実割れした粒を除去して収穫を粘りました。それでもやはり見逃しはあり、ほんのり酢酸の香りが畑 に漂っていましたが、沢山の人に選果しながら収穫してもらったおかげでクリーンな果実を得ること ができました。

私の畑のデラウェアは皮が美味しいと感じていたので果皮の要素も少し抽出したいと思いました。 除梗破砕した後４時間程静置し軽く果汁と果皮を接触した後搾汁。得られた赤い果汁を高温にならな いよう温度管理しながら発酵。瓶詰前に同じく私が栽培したメルローのジュースを添加し瓶内で再発 酵を行いました。

今回から醸造所が変わったこともあり、ワインの味わいも前回リリースのNOB'sFields白2021と変 わってシャープな印象を受けます。酸味と炭酸ガスが目立ちますが、じんわりとした旨味と軽いタンニンも感じ飲みごたえのあるワインになっているかと思います。 　今回は発泡強めです。よく冷やして気をつけて開栓してください。

＜データ＞
ブドウ産地　山形県東置賜郡高畠町産
・デラウェア　95%
殺虫剤、除草剤、化学肥料不使用
使用農薬　石灰硫黄合剤、ボルドー液（園芸ボルドー、icボルドー66d）
使用肥料　魚エキス、発酵鶏糞（ブロイラー）
・メルロー　5%
除草剤、化学肥料不使用
使用農薬　石灰硫黄合剤、ボルドー液（園芸ボルドー）、コロマイト水和剤（JAS有機対応殺ダニ剤）
使用肥料　魚エキス