シレーヌ[2021]レ・ドゥー・テール【フランス　ローヌ　自然派　赤ワイン】

【シレーヌ】
色合いは真紅がかった深い紫。カシス、 メントール、バラの花弁、醤油の香り。ワ インはしなやかかつ洗練された果実の凝縮味に照りがあり、塩気のあるミネラル、重心の低い酸、ほろ苦いタンニンの 収斂味が上品な骨格を形成します。

収穫日は9月29日。収量は35hL/ha。 2020年から収穫のタイミングはブドウの 糖度計の数値や潜在アルコール度数の 数値に頼らず、自らブドウを食べて完熟 度合いを判断するようにした。ワイン名 はギリシャ神話に出てくる酒の神デュオ ニュソスの従者で酔っぱらいのシレーノ スから。SO2無添加、ノンフィル ター！

フルボディだが、凝縮したコクの中に清涼感とフィネスのある上品な味わいに仕上がっています。