ベリーA発光体[2022]レ・ヴァン・ヴィヴァン【日本　長野県　自然派　赤ワイン】

【湘南ワインセラーのコメント】
３年前にデヴューした長野県東御市のワイナリー『レ・ヴァン・ヴィヴァン』さんより、

新着ワイン「ベリーＡ発光体」２０２２年が入荷しました。

荻野さんがヌーヴォーの位置づけでリリースしているワインなのですが、ナチュラルワイン愛好家の皆さんなら

日本でこういうワインが出てきたんだ！！！
しかも２千円台前半で！！！！
と、良い意味でのショックを受ける！！
薄旨なベリーＡで、しかも余韻がグイグイ伸びる！！

もちろん、ボディは軽くて酸味がやや揮発的なので一般的なワインとしては飲み手を選ぶと思うのですが、当店にとってはグルグル二重丸◎！！！

アセロラ、ザクロ、さくらんぼの赤い果実の酸味。
プラスしてヴィネガー感のある紫蘇ジュースといった感じです！！
荻野貴博さんと朋子さん夫妻が、東京のレストラン「オザミワールド」で働かれていた時に、ナチュラルワインに出会い。

ワイナリーを設立して、ワインをリリース。
超・ワクワクのワインが今回も到着！！！

荻野さんは、生食ブドウのポテンシャルの中でベリーＡが一番あると考えているとのこと。

荻野さんが一番好きなブドウはガメイなのだそうですが、ベリーＡは日本のガメイと言っても言い過ぎることはないと考え、ベリーＡの仕込みに当たる際に

《仮想ガメイ》のつもりで臨んでいます！

と話されていましたが「ベリーＡ発光体」２０２２年もとても楽しめます！

【ベリーA発光体】
名称ベリーA発光体2022
品種マスカットベーリーA（山形県産）
醸造
野生酵母、亜硫酸無添加
無補糖、無補酸、無清澄、粗濾過有

特徴
・山形県産のマスカットベーリーAを購入して造った赤ワイン。
・開放型の木桶発酵槽（VAT）にて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。
（一部、除梗して密閉型のプラスチックタンク使用）
・野生酵母で発酵が始まるのを待つ。
・1週間程で発酵が始まり、発酵開始後ピジャージュは行わず酵母を活性化させるため軽めのルモンタージュ。（バケツで軽く上から液体をかける程度）
・１週間程軽めのルモンタージュを行い、それ以降はノンピジャージュ、ノンルモンタージュ。
・仕込み始めてから約３週間でプレス。
・空圧式のメンブレンプレス機にて搾汁し、果汁のみの発酵に切り替える。
・数回の澱引き後、粗濾過をして瓶詰め。
・仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は無添加。
・淡い色合いの赤ワイン。揮発酸はやや高めであるが、果実由来のしっかりとした酸味がアクセント。アセロラやザクロ、梅紫蘇を思わせる薄旨ワイン。

※22年のベリーAもデラウェア同様納品数が少なく、品質のグレードが少し下がるものを多めに購入しました。想像していた以上に色付きや糖度が難しいブドウだった為、今回は少し淡い色の発光体に仕上げようと仕込み始めました。

見た目は淡い仕上がりになりましたが、糖度の低さが思った以上にワインの仕上がりに影響しました。本来は22年の年末にヌーヴォーという形でリリースしたかったのですが、発酵終盤時点の状態ではとてもリリース出来るものではなく、状態が変化するのを待つことを選びました。リリース時期は全く未定でしたがここにきて劇的に変化した為、今回リリースしますが、さらに置いて頂いても状態は変わると思います。

また、貯酒の段階で産膜酵母が出てしまったので、いつもは使わないのですが今回は瓶詰め前に粗めのカートリッジフィルターで濾過をしました。

独特の酸味がありますので、ワイン単体で飲むというよりも、何か食事と合わせてお召し上がり頂くことをお勧めします。