デラ[2023]レ・ヴァン・ヴィヴァン【日本 長野県 自然派 オレンジワイン】
長野のナチュラルワイン荻野さんのオレンジワイン「デラ」2023年が限定入荷
会員限定
※こちらのワインのご購入はおひとり様2本までとさせていただきます。何卒よろしくお願いします。
ボディ |
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味わい |
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味わい |
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醸造 野生酵母、亜硫酸無添加、無補糖、無補酸、無濾過、無清澄
成分 Alc.12.4
エキス分2.81
比重0.994
pH3.98
特徴
・山形県産のデラウェアを購入して造ったワイン。
・開放型の木桶発酵槽(VAT)にて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み
・野生酵母で発酵が始まるのを待つ。仕込み始めて5日目からフーラージュ開始。
・1週間程で発酵が始まり、毎日のフーラージュにより2週間程で液面が果帽に達する。
・その後も継続して毎日ピジャージュを行いしっかりとした抽出を心掛ける。
・発酵最終盤まで醸し、仕込み始めから約6週間後に空圧式のメンブレンプレス機にて搾汁。
・プレス後は500Lのフードル(大樽)と228Lの小樽にて熟成(どちらも古樽)
・4ヶ月の樽熟成後滓引きして瓶詰め。
・仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。 ・デラウェアとしては異例の10月上旬の納品で、なおかつ雨の少ない暑い年だったので 非常に熟したぶどうで仕込むことができた。
アルコールはやや高めだが、しっかりと果皮や種の成分を抽出したことでタンニンや エキス分、ボリューム感が見事に出ている。それでいて喉越しはとても滑らか。 デラウェアらしさも感じられつつ、マンダリンや薬草、金木犀などの香り、樽由来の スモーキーさやバニラなども感じられる。食事との相性の良い綺麗な琥珀色の オレンジワイン。
ワイン名 | デラ |
---|---|
造り手 | レ・ヴァン・ヴィヴァン |
ヴィンテージ | 2023 |
容量 | 750ml |
生産国 | 日本 |
生産地 | 長野県 |
種類 | オレンジワイン |
品種 | デラウェア100% |
味のタイプ | ミディアムボディ 辛口 |
特徴 | SO2無添加 |
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