トラディション・ブリュット[2016]トーマ・ペルスヴァル【フランス　シャンパーニュ　自然派　シャンパン白】

【トラディション・ブリュット】
16年は春から6月まで湿気が多くベト病の被害を受けましたが8月中旬から東風が吹きブドウがゆっくり成熟しました。木樽で11 ヶ月発酵・ 熟成後、自然のリズムに沿ってティラージュし瓶内二次発酵・熟成しました。

ゴールド色、クリーミーできめ細かい泡、スウィーティやフレッ シュリンゴの香り、上品な口あたりに良質な泡、黄色リンゴの酸味とジューシーな果実味、綺麗でエレガントな味わいです。

9月下旬収穫／垂直式圧搾（キュヴェ（一番搾り）80％・タイユ（二番搾り）20％） 228Lと400Lの3 ～ 10年落ちの古樽で11ヶ月
発酵・熟成／ティラージュ：2017年8月 瓶内二次発酵・熟成／ルミアージュ1日1回 ノンドザージュ／デゴルジュマン：2021年12月／無濾過・無清澄