ドリアーニ[2021]ニコラ・アルターレ【イタリア　ピエモンテ　自然派　赤ワイン】

【ドリアーニ】
品種：ドルチェット100%
地質：粘土土壌
樹齢：50 年
植樹比率：5000 本/ha
向き：南西
標高：300～350 メートル
剪定法：ギヨ式

醸造:手摘みで収穫したブドウを除梗して、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に アルコール発酵。マセレーションはルモンタージュで約2 週間。その後、引き続きコンクリート タンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。SO2 やその他の醸造添加物は 一切加えずに醸造。収穫翌年の夏から秋に無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶 詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添 加。

2021 ヴィンテージは9/14 に収穫。総生産量15,000 本。2023 年6 月時点のSO2 トータ ルは54mg /l。アルコール度数は13 度。

味わい：紫のエッジを備えたルビーレッドの色合い。スミレやリコリス、新鮮なレッド・フルーツや紫の果物などを思わせる心地良い香りと風味。アタックは柔らかく、しなやかなタンニンと酸とのバランスが良く取れた味わい。口中には瑞々しい果実の旨味とジューシーさがじんわりと広がり、⾧く心地良い余韻にはアーモンドを感じさせると風味が残る。