パルティ・フィーヌ[2021]セバスチャン・フェザス【フランス　シュッド・ウェスト　自然派　白ワイン】

【パルティ・フィーヌ】
ガスコーニュ地方の地場品種のブレンドによるマセラションなしの白のキュヴェ
アペラシオン:ヴァン・ド・フランス
品種:コロンバール70%、ユニ・ブラン30%（2021 ヴィンテージ）

醸造について:コロンバールは粘土石灰土壌の樹齢40 年の古木の区画の、ユニ・ブラン は粘土質土壌の若木の区画のブドウを手摘みで収穫。醸造は品種毎別々に行う。どちら の品種もダイレクトプレスした後、内部コーティングしていないセメントタンクで野生酵母のみ で自発的に発酵。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。その後、バトナージュは行わずにシュール・リーの状態で熟成。この間にマロ発酵は自発的に実施。瓶詰直前 にアッサンブラージュして、無清澄、無濾過、SO2も無添加で瓶詰め。

現行ロットは2021 年の収穫ブドウ100%。収穫日は9/25。総生産量2,400 本。アルコー ル度数は12.3 度。2023 年7 月時点のSO2 トータルは6mg/l 以下の検出限界値。

『Partie Fine パルティ・フィーヌ』とはフランス語で『快楽的なパーティ』という意味です。このキ ュヴェの名前には、束縛から解放された“身体的自由”という意味が込められています。

味わい:レモンやライム、イエローフルーツの皮、ミネラリーの香り。柔らかいアタックで、ジューシーな口中にはみかんや八朔、ハッカなどのニュアンスが感じられる。夏みかんのような爽やかな酸が口いっぱいに広がり、心地良い余韻に残る。