ヴァン・ド・サヴォワ・アプルモン[2022]アドリアン・ダカン【フランス　サヴォワ　自然派　白ワイン】

【ヴァン・ド・サヴォワ・アプルモン】
色合いは若干濁りのある無職に近いレモンイエロー。クエッチ、シトラス、フェンネ ル、ヨードの香り。ワインはフレッシュでレモンのような生き生きとした酸があり、塩 気のあるダシのようなピュアなエキスに滋味豊かなミネラルがきれいに溶け込みます。

収穫日は9月17日とブドウが早熟だった。収量は40hL/ha。残糖1g/L以下の辛口！ワイン名はAOPのクリュ名 Apremont（アプルモン）で、別称に祖父 の異名であるBrissaie（ブリザイエ）と名付けています。SO2無添加、ノンフィル ター。

螺旋状の対流によりワインのエネルギーを上げる、ビオディナミの原理を利用した卵型タンクをメインに使用。近年の温暖化により北フランスの白ワインの酸不足が深刻な中、今サヴォワはジュラに次いで急速に注目が集まっている。このような清涼感のある ミネラルと真っ直ぐな酸のあるサヴォワの白は、今後ますます需要が高まることは間違いないだろう！