ファス・ノール[2022]アドリアン・ダカン【フランス　サヴォワ　自然派　赤ワイン】

【ファス・ノール】
色合いは紫がかったガーネット色。ミュール、カシス、スミレ、モミの木の香り。ワインはスマートかつコクのあるみずみずし い果実味にフィネスがあり、きれいに溶け込んだ繊細な酸、洗練されたミネラル、カカオのようなほんのりビターなタンニンの 収斂味が余韻をタイトに引き締めます。

収穫日は9月17日とブドウが早熟だった。収量は一部猪と鹿の被害により 30hL/haと減収だった。畑は Abymes（アビーム）の一画にあり、土壌は石灰質・粘土質だが粘土の表層が薄く、ほぼピュアな石灰土壌の影響を受け、繊細でフィネ スのあるワインが出来上がります。

エチケッ トは急勾配の畑のイメージをロッククライ ミングとマッターホルンで表し名称も Face Nord「マッターホルン北壁」と名付けた。別称はMaelie（マエリー）と長女の名前。SO2無添加、ノンフィルター。

前年まで「モンドゥーズ」と品種名をキュヴェ名に使用していたが、2022 年からアペラシオン申請をやめたため品種名をエチケットに表記できなくなった。そこで今回モンドゥーズの代わりに新しくキュヴェに名前を付 けたのが「ファス・ノール（Face Nord）」。

太陽に恵まれたこともあり、いつもよりもアントシアニンが多く黒々と していた。醸造は、師匠と仰ぐジャン＝イヴ・ペロンのアドバイスの下、今回タンク熟成から樽熟成に変えた。 出来上がったワインは、まるで北ローヌのコート・ロティのように上品かつ酒質がとてもしなやかで、アルコー ル度数 11%とは思えないほどしっかりとしたタンニンとコクが感じられます。