サヤ[2023]アドリアン・ダカン【フランス　サヴォワ　自然派　赤ワイン】

【サヤ】
色合いは濁りのあるルビー色。クランベリー、フランボワーズ、赤いバラ、シソの香り。ワインは艶やかかつチャーミングで、みずみずしく滑らかな果実味にキュートな酸、ほんのりビターで滋味豊かなミネラル、若く繊細なタンニンが優しく溶け込みます。

収穫日は9月15日と例年並み。収量は30hL/haと夏の日照りに耐えた若木にしては豊作だった。消滅危機のあるサヴォワの土着品種のみで仕込んだ赤ワイン。ワイン名はアドリアンの飼うピレネー犬の名前。エチケットのデザインは畑から見えるボージュ山脈が描かれている、SO2無添加、ノンフィルター。

消滅危機のあるサヴォワの土着品種のみで仕上げた赤ワイン。2023 年は、前年同様に夏が日照りと時折猛暑に見舞われ、まだ根が深く地中に根付いていない若木にとっては試練の年だった。だが、前年と違い春に雨が多く降ったことと、夏は昼夜に寒暖差があったおかげで、奇跡的に水不足と猛暑を切り抜け、結果的に豊作に終わることができた。収穫したブドウは、ダカン曰く、見た目が完璧で自然酵母の働きも良く、果汁もミネラルもしっかりと含んだかつてない最高の品質だったとのこと。

出来上がったワインは、ブドウの品質が最高とアドリアンが言うだけあり、クランベリーやバラなどの香りが超華やか。味わいもブラインドだと北アルザスのピノノワールを彷彿させるようなみずみずしさとキュートな酸があり、とてもチャーミングにまとまっています。また、果実味の裏に溶け込んだ鉱石剥き出しのミネラル感も別格でこの年のブドウの質の高さが窺える！土着品種の可能性を感じさせるとても魅力的なワインです。